Wprowadzenie
Danie przedstawione w przepisie to wyjątkowy sposób na podanie dorsza w chrupiącej skorupce, do którego podaje się puree z zielonej kapusty, ricottę oraz orzeźwiający sos cytrynowy. To połączenie smaków sprawia, że jest to idealna propozycja na zarówno elegancki obiad, jak i nietuzinkową kolację.
Szczegółowe składniki
– Dorsze (filet) – 4 kawałki
– Panko (panierka) – 100 g
– Mąka pszenna – 50 g
– Jajka – 2 sztuki
– Zielona kapusta – 500 g
– Ricotta – 250 g
– Cytryna – 1 sztuka (sok i skórka)
– Sól i pieprz – do smaku
– Oliwa z oliwek – 50 ml
Czas przygotowania
Około 20 minut
Czas gotowania, Łączny czas, Porcja
Czas gotowania: 25 minut
Łączny czas: 45 minut
Porcja: 4 osoby
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Filet z dorsza należy przyprawić solą i pieprzem. Następnie obtocz go w bułce tartej, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Krok 2: Smażenie dorsza
Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek i smaż dorsza na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący.
Krok 3: Przygotowanie puree z zielonej kapusty
Ugotuj posiekaną zieloną kapustę w osolonej wodzie przez około 10 minut. Następnie odcedź i zblenduj, dodając ricottę oraz odrobinę oliwy z oliwek, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Krok 4: Przygotowanie sosu cytrynowego
W małym rondelku podgrzej sok z cytryny z odrobiną oliwy z oliwek. Gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Możesz dodać szczyptę soli do smaku.
Krok 5: Serwowanie dania
Na talerzu umieść porcję puree z zielonej kapusty, na wierzchu połóż usmażonego dorsza, a całość polej sosem cytrynowym.
Notes
Porada 1
Możesz użyć innych ryb, jeśli dorsz nie jest dostępny.
Porada 2
Zieloną kapustę można zastąpić innymi warzywami, takimi jak jarmuż czy brokuły.
Porada 3
Sos cytrynowy można wzbogacić dodatkowym przyprawami, takimi jak czosnek lub świeża natka pietruszki.
