Wprowadzenie
Couronne de choux to niezwykle efektowny i smaczny deser, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości. Ta delikatna korona z ptysiowego ciasta, wypełniona bitą śmietaną, orzechami laskowymi oraz sosem karmelowym z solonym masłem, stanowi idealne połączenie smaków i tekstur. Przygotowanie tego wypieku może wydawać się skomplikowane, ale jesteśmy tu, aby krok po kroku przeprowadzić Cię przez ten proces.
Składniki
– 250 g mąki pszennej
– 100 g masła
– 4 jajka
– 250 ml wody
– 300 ml śmietany kremówki
– 100 g cukru pudru
– 100 g orzechów laskowych
– 150 g cukru do karmelu
– 50 g masła do karmelu
– Sól morska do smaku
Czas przygotowania
Czas przygotowania tego deseru to około 30 minut.
Czas gotowania, całkowity czas, porcja
Czas gotowania wynosi około 40 minut. Całkowity czas przygotowania to zatem 1 godzina 10 minut. Przepis wystarcza na około 6 porcji.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Przygotowanie ciasta parzonego
W garnku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Po zagotowaniu dodać mąkę i energicznie mieszać, aż ciasto się połączy i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Dodawanie jajek
Do ostudzonego ciasta dodać kolejno jajka, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Formowanie choux
Przy pomocy rękawa cukierniczego formować małe kółka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachować odstępy, aby ciastka miały miejsce na rośnięcie.
Pieczenie
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż choux będą złote i suche. Po upieczeniu ostudzić na kratce.
Przygotowanie kremu chantilly
Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż powstanie sztywna masa.
Faszerowanie choux
Gdy choux ostygną, napełnić je przygotowanym kremem chantilly za pomocą rękawa cukierniczego.
Przygotowanie karmelu
W rondelku rozpuścić cukier na małym ogniu, aż zacznie się karmelizować. Następnie dodać masło oraz śmietanę, mieszając do uzyskania gładkiego sosu.
Podanie
Ułożyć napełnione choux na talerzu i polać je karmelowym sosem. Można je również posypać posiekanymi orzechami laskowymi.
Notes
Temperatura pieczenia
Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem ciast. Niska temperatura może spowodować, że choux nie urosną odpowiednio.
Technika ubijania
Śmietanę najlepiej ubijać w zimnej misce oraz przy użyciu zimnych narzędzi, aby uzyskać lepszą konsystencję.
Przechowywanie
Najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Choux można przechowywać w lodówce, ale soczysty krem może sprawić, że będą mniej chrupiące po pewnym czasie.
Warianty
Możesz dodać do kremu różne smaki, takie jak kawa lub czekolada, aby urozmaicić smak deseru.
