Wprowadzenie
Pasteis de nata to tradycyjne portugalskie ciastka z kremem, które zdobyły serca miłośników słodyczy na całym świecie. Ich kruche ciasto wypełnione słodkim, kremowym nadzieniem to prawdziwy raj dla podniebienia. W tym artykule przedstawimy przepis na te wyjątkowe smakołyki, które z łatwością możesz przygotować w swojej kuchni.
Składniki
Mąka – 250 g
Masło – 125 g
Cukier – 150 g
Mleko – 500 ml
Żółtka – 6 sztuk
Śmietana – 200 ml
Cynamon – szczypta
Skórka cytrynowa – z jednej cytryny
Czas przygotowania
Czas przygotowania wynosi około 30 minut.
Czas gotowania, całkowity czas, wydajność
Czas gotowania: 20 minut
Całkowity czas: 50 minut
Wydajność: 12 sztuk
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Przygotowanie ciasta
Aby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło, pokrojone w kostkę, i zagnieć, aż masa będzie przypominać drobne okruchy. Następnie stopniowo dodawaj zimną wodę, aż ciasto zacznie się łączyć. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Rozwałkowanie ciasta
Po schłodzeniu, rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 3 mm. Zwiń ciasto w roladę, a następnie pokrój na plastry o grubości 1 cm. Każdy plaster spłaszcz w dłoni i wciśnij do formy na babeczki.
Przygotowanie nadzienia
W osobnym naczyniu podgrzej mleko z cukrem, aż cukier się rozpuści. W misce wymieszaj żółtka z mąką ziemniaczaną. Powoli wlewaj podgrzane mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając.
Pieczenie
Napełnij przygotowane formy ciastem, a następnie wlej na nie nadzienie. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220°C przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko przypieczony.
Studzenie i serwowanie
Po upieczeniu, wyjmij ciastka z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formach przez kilka minut. Następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Notes
Alternatywy dla ciasta
Jeśli nie masz czasu na robienie ciasta od podstaw, możesz użyć gotowego ciasta francuskiego.
Przechowywanie
Pasteis de nata najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem należy je podgrzać w piekarniku.
Podawanie
Ciastka najlepiej podawać na ciepło, posypane cukrem pudrem lub cynamonem według gustu.
